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奶茶的定义

奶茶顾名思义就是牛奶加茶，既有牛奶的香味，又有茶水的浓郁香醇，在中国、也门、中亚国家、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。

一般的奶茶就是简单的牛奶加茶水，但是随着时间的推移，奶茶也在不断的发展，现代的奶茶已经不单单是奶与茶的简单融合了，更多的品种和口味，丰富了奶茶的种类，也丰富了人们对奶茶的追求。

珍珠奶茶就是奶茶发展中的一种演变，人们不单单满足于现有的奶茶了，在奶茶中加入QQ的感觉，QQ感觉的就是人们称为珍珠的，其实它的名字叫粉圆。珍珠奶茶也就是台湾的波霸奶茶，珍珠就是波霸的来源! 

奶茶的主要分类

蒙古奶茶

蒙古高原是游牧民族的故乡，也是奶茶的发源地，最初最正宗的就是蒙古奶茶。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。

蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。

新疆奶茶

新疆各少数民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的。其三，牧区人口稀少，各个居民点之间距离较远，外出放牧或办事，口渴时不容易找到饮料，离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿。

奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是:先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。但也有不加盐的，只将盐放在身边，根据每个人的口味放入盐量。新疆奶茶不像普通奶茶是特殊的咸口，因此大家对它的喜爱都有所不同。

在少数民族家中喝奶茶有许多讲究，客人中年纪最大的坐首席，递茶时也先递给他。你喝完第一碗奶茶，如果还想喝，则把碗放在自己面前或餐布前，主人会立即接过碗给你盛第二碗;如果不想喝了，则用双手把碗口捂一下，这表示已喝够了。如果你不懂规矩，而老是把碗摆在餐布前，好客的主人就会一直不断地为你添奶茶，直到你"求饶"时为止。当然，这只是一个玩笑，如果您确实不想再喝时，用手势表示，主人也是会理解的。

珍珠奶茶

于台湾盛行的珍珠奶茶，则于奶茶内加入粉圆，煮熟的粉圆外观乌黑晶透，遂以"珍珠"命名，另可针对自己的喜好加入各式各样的配料，调制出不同的味道。

印度奶茶

"Chai, Chai garam(茶，热茶)"你从梦中醒来，眼睛未及完全睁开，便叫住小弟，为自己要了一杯。茶装在土色的陶杯里，散发着奶香。你慢慢地喝完，环顾四周，此时的二等车厢里，几乎人手一杯茶，车窗外正闪过半池红莲一群圣牛。

所以一天二十四小时，乡村野店、繁华都市、火车上、公路边，到处都有送茶的人煮茶的摊。甚至在最简陋的旅社里，也有叫早服务，是早晨七到八点间，小弟的送茶敲门声。在印度，不管你是8岁还是80岁，只要管送茶就是小弟(Boy)。

奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。贱的就只有单纯的奶和茶，顶多加点生姜或豆蔻调调味，是贩夫走卒们每日不可少的饮料。

中国奶茶行业运营状况分析

一、供应商的议价能力

我国奶茶行业的供应商主要是原材料供应商、房东与员工。目前，市面上到处都是奶茶加盟店，原材料采购由奶茶加盟店总部统一大批量采购，统一配送，成本下降，而且市场原材料供应商众多，竞争激烈，原材料供应商的讨价还价能力较弱。奶茶店店面大小一般在20～80㎡，房东有权利选择租与不租，好的地段也不愁没人要，房东的讨价还价能力很强。奶茶店有权利控制薪酬，也有权力选择是否雇佣员工，员工的讨价还价能力较弱。

二、购买者的议价能力

奶茶购买者主要是16～25岁年龄段人群，人们基本可以接受奶茶价格，奶茶价格也基本符合消费者心理价位。而且奶茶价位宽泛，不同心理价位的消费者也可以选择符合自己心理价位的奶茶。除此之外，加盟奶茶店和直营奶茶店均是统一定价，几乎没有可以讨价还价的余地。因此，我国奶茶行业购买者的讨价还价能力很弱。

三、新进入者的威胁

奶茶属于休闲饮品，进入壁垒低，经营店面可大可小，设备和安置费用不高，资金需求少，技术简单。而且奶茶行业本就属于更新换代很快的行业，某个奶茶店倒下了，又会有更新颖、更吸引人的奶茶店出现，所以潜在进入者威胁很大。

从门店数量来看，2021年，我国新制茶饮门店数量为50万家左右；截至2022年，受疫情影响，中国新制茶饮门店数量大致在48万家左右。

四、替代品的威胁

由于奶茶属于消费者一般生理需求性消费品，替代品颇多。如水、饮料、茶类、牛奶等都是奶茶的替代品。奶茶既可以是热饮，也可以是冷饮，在不同的季节面对何种饮品都有一定的优势，但是水、牛奶、饮料等价格都低于奶茶产品，具有价格上的吸引力。总体上来说，我国奶茶行业替代品威胁比较大。

五、同业竞争者的竞争程度

目前，我国奶茶行业进入门槛低，竞争压力较大，并且企业存活率极低。尤其在疫情的冲击下，一方面大量的奶茶长尾商家停业，另一方面是头部品牌的迅速扩张，品牌优势更加凸显，强者恒强。

与此同时，2022年，超40亿元人民币进入新式茶饮市场。除了聚焦奈雪的茶和喜茶两大头部品牌外，资本也看到更多腰部品牌，如古茗、七分甜等。

中国奶茶行业前景如何？智研瞻产业研究院发布的《2021-2027年中国奶茶行业市场需求与投资规划分析报告》详细分析了中国奶茶行业基本概况中国奶茶行业发展环境、中国奶茶行业发展现状、中国奶茶行业市场竞争、中国奶茶行业主要竞争企业、未来5年中国奶茶行业趋势预测及趋势等，帮助企业和投资者了解中国奶茶行业投资价值。