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彩椒行业相关定义

甜椒（又称菜椒），即管状花目，茄科，辣椒属，辣椒的菜椒（变种）灯笼椒。彩椒（又称彩色甜椒）是甜椒的一个特殊系列，有黄、红、白、绿、紫、橙等多色  。

甜椒由原产地南美洲热带地区的辣椒经长期驯化栽培及人工选择，使其果实体积增大，果肉变厚，子房腔数增多，辣味消失。彩椒是育种学家利用常规杂交育种技术培育出的品种，由于果皮中的叶绿素、花青素、类胡萝卜素和类黄酮的不同比例产生不同的颜色  。

形态特征

植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形，长10-13厘米。果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味

生长环境

种子发芽的适宜温度为 15~30℃，最适温度为 25℃左右，生育最适温度白天 27~28℃，夜间 18~20℃，地温 17~26℃。对光照长短和光照强度的要求不严格，只要温度适宜，一年四季均可栽培。彩椒既不耐旱，又不耐涝，对水分的要求严格。适宜基质相对湿度60%~70%，适宜空气相对湿度 70%~80%

彩椒行业产业链条分析

图表：彩椒行业产业链条

资料来源：智研瞻产业研究院整理

彩椒行业其他壁垒分析

（1）质量安全控制体系不完善

尽管我国的蔬菜加工标准不少，但总体上蔬菜加工标准体系仍不完善，标准的可操作性和指导性不强。对“农田到餐桌”整个食物链是一个有机的整体，我国制订的一些标准存在“头痛医头，脚痛医脚”的问题，标准滞后，适应性差，我国现行的农业国家标准中，标龄在 10 年以上要占 36.7%，5－10 年的占 36.4%，其中不少标准还是 80 年代制订的。

（2）综合利用水平低

我国蔬菜的产量虽然很高，但是加工后销售的比例很少，多用于新鲜销售。我国 80%以上的蔬果都用于直接销售，而发达国家则用 40%-70%的蔬果进行加工，部分国家用于加工的蔬果数量占总产量的 70%-80%。当然不排除我国人口基数大，蔬菜消费需求量较高，但由于蔬菜属于不耐存放的农产品，若不采用科学的方法进行保存和加工，都是对生产资源的浪费并影响到蔬菜作物农户的收入。目前我国蔬菜90%以初级产品上市，蔬菜加工转化能力约为 10%，采后损失达到 20%-25%，甚至有的高达 50%。在我国每年约有 8000 万吨蔬菜、水果腐烂，损失总价值近 800 亿元。以目前我国果蔬产量和采后损失率为基准，蔬菜采后减损 10%就等于增产约5600 万吨，无形中增加了经济效益。

（3）加工企业规模小，研发与创新能力薄弱

我国蔬菜加工企业多数规模小，缺乏具有强大竞争力的大型名牌企业或企业集团，企业竞争力弱、产品单一，经济效益不高。如前几年山东省安丘市有几百家大葱加工厂，为扩大出口，蔬菜加工企业纷纷采取低价竞销策略，导致价格的下降。与国外的加工企业相比，我国蔬菜加工企业的研发与创新能力总体薄弱。国外一些蔬菜加工企业建立了研发部门，无研发的企业则与科研院所建立了非常紧密的合作关系，但是国内大部分蔬菜加工企业不重视或无力开展企业研发和创新能力建设，企业研发人才和研发设施缺乏，与科研院所结合不紧密，致使企业研发与创新能力差，技术水平相对落后。

图表：彩椒行业其他壁垒分析

资料来源：智研瞻研究产业院整理

行业发展特点分析

甜椒，俗称西椒、彩椒、甜辣椒、菜椒、灯笼椒。长势中等，结果性强，果型为9*9厘米，3-4心室，平均单果重100-150克，亩定植2000株左右，生长期10-12个月，有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色，与普通大椒相比，具有较高的含糖量和维生素C。由于甜椒的颜色丰富，成为宾馆、饭店中高档的名牌蔬菜品种。近年来，随着塑料拱棚提早栽培的发展，甜椒在我国各地有了大面积的发展。

甜椒在我国的市场份额、市场容量都很有限。这与我国消费者的饮食习惯有关，在北美、欧洲等国外一些地方，几乎每餐都有吃甜椒的习惯，其种植面积也较大。而我国消费者吃辣椒50%是冲辣味来的，20%吃稍微带点辣味的，喜食甜椒的消费者仅仅在20%左右，许多消费者不习惯吃甜椒，但是依旧发展很可观。随着塑料拱棚提早栽培的发展，甜椒在我国各地有了大面积的发展。

中国彩椒行业市场规模分析

统计数据显示，2016年中国彩椒行业市场规模118.87亿元，2020年中国彩椒行业市场规模156.21亿元。2016-2021年中国彩椒行业市场规模如下：

图表：2016-2021年中国彩椒行业市场规模

数据来源：智研瞻研究产业院整理

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彩椒行业市场前景如何？智研瞻产业研究院发布的《2022-2028年中国彩椒行业分析报告-市场供需现状与发展动向研究》详细分析了彩椒行业相关定义 、全球彩椒行业市场发展现状、中国彩椒产业发展环境、中国彩椒行业运行情况、中国彩椒所属行业运行数据监测、中国彩椒市场格局、中国彩椒行业需求特点与动态、中国彩椒行业区域市场现状、中国彩椒行业竞争情况、中国彩椒行业发展前景分析与预测、中国彩椒行业发展策略及投资建议等，帮助企业和投资者了解彩椒行业市场投资价值。您若想对彩椒行业有个系统的了解或者想投资彩椒行业，本报告是您不可或缺的重要工具。