第一章西餐行业概述

第一节 餐饮业的介绍

一、餐饮业的定义

二、餐饮业的分类

三、餐饮消费的六种类型

四、餐饮业的经济地位和作用

第二节 西餐业的概述

一、西餐的定义

二、西餐简单分类

三、西餐业的特点

四、西餐的经营形式

第三节 西餐的其他概念

一、西餐起源

二、我国西餐发展历程

三、西餐的作用与地位

四、西餐产业化的内涵

五、西餐业的发展规律

六、西餐的健康问题

第二章国际西餐行业发展现状分析

第一节 国际西餐行业概况

一、国际西餐行业发展历程

二、国际西餐行业发展面临的问题

三、国际西餐行业技术发展现状及趋势

第二节 国际西餐的发展状况

一、国际西餐开进机场分析

二、国际西餐全天候餐厅成为新宠

第三节 国际西餐的发展策略

一、国际西餐的制胜之道

二、国际西餐本土化发展

三、美式西餐的中国市场战略

第三节 全球主要区域西餐行业发展态势及趋势预测

一、北美西餐行业市场概况及趋势

二、亚太西餐行业市场概况及趋势

三、欧盟西餐行业市场概况及趋势

第三章中国西餐行业发展现状分析

第一节 中国西餐行业整体发展概况

一、餐饮业发展情况概述

二、餐饮业服务水平和餐饮卫生质量

三、方便快速的要求

第二节 我国西餐业市场发展的状况

一、我国西餐业起步和发展速度

二、我国西餐业经营主体

三、我国西餐业经营方式分析

四、我国西餐业服务领域分析

第三节 我国西餐业市场发展分析

一、西餐市场价格情况

二、西餐业成本问题分析

三、休闲西餐产业发展能力分析

第四节 中国西餐行业市场消费者调查分析

一、消费者对国际西餐的偏好程度分析

二、消费者对国际西餐就餐形式的选择

三、消费者到国际西餐店消费的周期

四、消费者对不同价格的午饭接受情况

五、消费者最喜欢的西餐食品

六、消费者选择西餐的决定因素

第四章我国西餐市场发展分析

第一节 西餐市标准化分析

一、西餐产业化、标准化情况

二、西餐标准化问题及其影响

三、西餐市场标准化发展策略

第二节 西餐市场发展状况

一、西餐市场发展情况

二、西餐发展的有利因素

三、西餐发展制约因素

四、西餐的全球化发展

第三节 西餐发展前景和机遇

一、西餐长期发展前景分析

二、西餐市场发展前景

三、西餐发展的新机遇

第四节 中国地区特色快餐食品的发展形式

一、云南的过桥米线

二、新疆的烤羊肉串

三、北京的烤鸭

四、河南的烩面

五、福建的沙县小吃

六、陕西的凉皮肉夹馍

七、兰州的牛肉拉面

第五章中国西餐细分市场发展现状分析

第一节 国际西餐

一、国际西餐的经营特点

二、国际西餐在中国市场的目标消费群体

三、国际西餐在中国市场的主要业态现状

四、中国国际西餐市场规模分析

五、中国国际西餐市场的竞争分析

六、国际西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析

第二节 中式西餐

一、中式西餐的经营特点

二、中式西餐在中国市场的目标消费群体

三、中式西餐在中国市场的主要业态现状

四、中国中式西餐市场规模分析

五、中国中式西餐市场的竞争分析

六、中式西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析

第三节 日式西餐

第四节 韩式西餐

第五节 城市网络西餐

第六章我国西餐行业区域市场分析

第一节 华北地区西餐行业分析

一、西餐行业现状

二、西餐市场格局

三、西餐消费者分析

四、西餐行业发展趋势

第二节 东北地区西餐行业分析

一、西餐行业现状

二、西餐市场格局

三、西餐消费者分析

四、西餐行业发展趋势

第三节 华东地区西餐行业分析

一、西餐行业现状

二、西餐市场格局

三、西餐消费者分析

四、西餐行业发展趋势

第四节 华中地区西餐行业分析

一、西餐行业现状

二、西餐市场格局

三、西餐消费者分析

四、西餐行业发展趋势

第五节 华南地区西餐行业分析

一、西餐行业现状

二、西餐市场格局

三、西餐消费者分析

四、西餐行业发展趋势

第六节 西部地区西餐行业分析

一、西餐行业现状

二、西餐市场格局

三、西餐消费者分析

四、西餐行业发展趋势

第七章西餐业的经营管理

第一节 西餐业经营管理概况

一、西餐经营自身模式建立的探索

二、西餐业的员工管理方案探析

三、西餐经营的关键准备

第二节 西餐业的选址模式剖析

一、西餐选址中应当考虑的因素

二、西餐选址应遵循的基本原则

三、西餐选址的模式及方法运用

四、国际西餐加盟店的选址

第三节 西餐经营的商圈分析

一、商圈的一般性原则

二、餐饮业商圈的特殊性

三、肯德基商圈策略的借鉴

四、西餐企业扩张过程中商圈情况分析

五、商圈内西餐饮企业单店取得相对竞争优势策略

第四节 西餐业顾客关系管理研究

一、顾客关系管理概念

二、顾客消费行为特征及影响就餐的因素

三、顾客需求信息的管理

四、顾客关系管理的对策建议

第五节 西餐企业外卖服务模式案例分析

一、麦当劳麦乐送业务供应链流程解析

二、嘉和一品外卖业务供应链流程解析

三、西餐企业外卖服务面临的难点及挑战

第八章西餐信息化分析

第一节 西餐业的信息化

一、西餐企业实施信息化的原则

二、西餐企业信息化平台的选择

三、信息化对西餐企业的利益回报

四、发展西餐信息化的软件与技术

五、影响西餐企业信息系统建设因素

六、西餐信息化管理的三大趋势

第二节 西餐信息化分析

一、西餐信息化的模式

二、西餐传统方式制约信息化发展

三、西餐企业的信息化管理

四、西餐信息化解决方案

五、西餐信息化建议

第三节 西餐企业信息技术的运用分析

一、西餐业信息化技术应用概述

二、信息网络技术对西餐业的必要性

三、先进信息技术运用促进现代化西餐业发展

四、信息技术应用于西餐业的策略

第四节 西餐信息化集团管理

一、集团管理系统的组成

二、集团连锁信息化的目标

三、远程查询子系统

四、连锁管理子系统

五、集团管理方案的实施

第九章中国西餐行业竞争格局分析

第一节 西餐行业壁垒分析

一、经营壁垒

二、技术壁垒

三、品牌壁垒

四、人才壁垒

五、其他壁垒

第二节 西餐行业竞争格局

一、市场集中度分析

二、区域集中度分析

第三节 西餐行业五力竞争分析

一、现有企业间竞争

二、潜在进入者分析

三、替代品威胁分析

四、供应商议价能力

五、客户议价能力

第四节 西餐行业竞争力提升策略

第十章西餐重点企业竞争分析

第一节 绿茵阁餐饮连锁有限公司

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、企业发展战略

第二节 伯顿饮食服务有限公司

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、企业发展战略

第三节 北京百万庄园西式餐饮有限公司

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、企业发展战略

第四节 百胜餐饮集团

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、企业发展战略

第五节 上岛咖啡食品有限公司

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、企业发展战略

第六节 浙江两岸食品连锁有限公司

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、企业发展战略

第七节 北京西堤岛咖啡有限公司

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、企业发展战略

第八节 北京莫劳贸易有限责任公司

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、企业发展战略

第九节 名典咖啡语茶

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、企业发展战略

第十节 麦当劳

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、企业发展战略

第十一章中国西餐行业发展前景预测

第一节 中国西餐行业发展趋势预测

一、西餐行业发展驱动因素分析

二、西餐行业发展制约因素分析

三、西餐行业需求前景预测

第二节 西餐行业研究结论及建议

一、西餐行业研究结论

二、行业发展策略建议

三、行业投资方向建议