餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。

第一部分 北京市餐饮行业发展概述

第一章 餐饮行业定义及相关概述

第一节 餐饮行业定义及分类

一、餐饮行业定义

二、餐饮行业基本特点

三、餐饮行业分类

四、餐饮行业发展历程

第二节 餐饮业的起源与发展

一、中西餐饮业的起源与发展

二、餐饮业的特性与发展趋势

第三节 餐饮行业经济指标分析

一、赢利性

二、成长速度

三、附加值的提升空间

四、进入壁垒/退出壁垒

五、风险性

六、行业周期

第二章 北京市餐饮业发展环境分析

第一节 近几年北京市宏观经济环境分析

一、近几年北京市GDP增长情况分析

二、近几年社会消费品零售总额分析

三、近几年城乡居民收入与消费分析

第二节 近几年北京市餐饮行业政策环境分析

一、餐饮行业管理体制分析

二、餐饮食品安全相关政策综述

三、近几年餐饮业发展规划纲要

四、餐饮企业连锁经营管理规范

五、北京市餐饮政策解读

第三节 近几年北京市餐饮业社会环境分析

一、人口规模与结构分析

二、居民收入与消费分析

三、旅游经济运行情况分析

四、居民主要食品消费情况

五、居民人均餐饮消费支出

第四节 北京市饮食文化环境分析

一、中国传统饮食文化

二、中国饮食文化与历史

三、北京市饮食文化分析

第五节 未来几年社会环境对北京市餐饮行业的影响

第三章 全国餐饮所属行业发展分析及经验借鉴

第一节 全国餐饮行业总体情况分析

一、全国餐饮行业发展概况

二、全国餐饮市场产品结构

三、全国餐饮行业发展特征

第二节 全国主要地区市场分析

一、华中

1、华中餐饮行业发展概况

2、华中餐饮行业市场规模

3、未来几年华中餐饮行业发展前景预测

二、华南

1、华南餐饮行业发展概况

2、华南餐饮行业市场规模

3、未来几年华南餐饮行业发展前景预测

三、东北

1、东北餐饮行业发展概况

2、东北餐饮行业市场规模

3、未来几年东北餐饮行业发展前景预测

四、华东

1、华东餐饮行业发展概况

2、华东餐饮行业市场规模

3、未来几年华东餐饮行业发展前景预测

五、西部

1、西部餐饮行业发展概况

2、西部餐饮行业市场规模

3、未来几年西部餐饮行业发展前景预测

第二部分 北京市餐饮行业深度分析

第四章 北京市餐饮所属行业市场规模与盈亏状况

第一节 近几年北京市餐饮行业市场规模变化状况

一、近几年北京市餐饮行业产值规模及变化趋势

二、近几年北京市餐饮行业获利情况及趋势

三、近几年北京市餐饮行业资产规模及趋势

四、近几年北京市餐饮所属行业企业数量分析

五、近几年北京市餐饮行业盈亏比较

六、近几年北京市餐饮行业从业人数统计

第二节 近几年北京市餐饮行业亏损情况

一、近几年北京市餐饮行业亏损面分析

二、北京市餐饮行业亏损额统计

第三节 近几年北京市餐饮行业企业地理位置分布统计

第五章 近几年北京市餐饮所属行业投资分析

第一节 近几年北京市餐饮行业资产管理效益

第二节 近几年北京市餐饮行业投资与收益

第三节 近几年北京市餐饮所属行业盈利能力分析

一、近几年餐饮行业成本费用利润分析

二、近几年餐饮所属行业毛利率分析

三、近几年餐饮行业利润率分析

四、近几年餐饮行业资产利润率分析

第四节 近几年北京市餐饮所属行业偿债能力分析

第五节 近几年北京市餐饮行业行产销能力分析

一、近几年北京市餐饮行业成本占收入的比重

二、近几年北京市餐饮行业销售费用占收入的比重

三、近几年北京市餐饮行业人均利润率

第六节 近几年北京市餐饮行业利用外资能力分析

第六章 北京市餐饮设施及运营指标

第一节 全日咖啡厅

一、北京市咖啡厅门店数量

二、北京市咖啡厅从业人员数量

三、北京市咖啡厅营业面积分析

四、北京市咖啡厅营业额分析

第二节 中餐厅

一、北京市中餐厅门店数量

二、北京市中餐厅从业人员数量

三、北京市中餐厅营业面积分析

四、北京市中餐厅营业额分析

第三节 西餐厅/特色餐厅

一、西餐厅/特色餐厅门店数量

二、西餐厅/特色餐厅从业人员

三、西餐厅/特色餐厅营业面积

四、西餐厅/特色餐厅商品销售额

第四节 茶馆

一、茶馆门店数量

二、茶馆从业人员

三、茶馆营业面积

四、茶馆商品销售额

第七章 餐饮行业产业链分析

第一节 餐饮上游行业分析

一、上游行业发展现状

二、上游行业生产情况

三、上游行业近年来产品价格变化情况

四、上游行业对餐饮产品生产成本的影响

第二节 下游用户分析

一、用户结构（用户分类及占比）

二、用户需求特征及需求趋势

三、用户的其它特性

第三节 替代品分析

一、替代品发展现状

二、替代品对餐饮行业的影响

三、替代品发展趋势

第四节 互补品分析

一、互补品发展现状

二、互补品对餐饮行业的影响

三、互补品发展趋势

第三部分 北京市餐饮行业竞争格局

第八章 近几年北京市餐饮行业竞争格局

第一节 北京市餐饮行业规模情况分析

一、行业单位规模情况分析

二、行业人员规模状况分析

三、行业资产规模状况分析

四、行业市场规模状况分析

第二节 市场壁垒

第三节 竞争情况分析

一、现有企业间竞争

二、潜在进入者分析

三、替代品威胁分析

第四节 国内竞争力比较

第五节 市场集中度分析

第九章 北京市餐饮行业所属行业进出口分析

第一节 出口分析

一、过去三年餐饮产品出口量/值及增长情况

二、出口产品在海外市场分布情况

三、影响餐饮产品出口的因素

四、未来三年餐饮行业出口形势预测

第二节 进口分析

一、过去三年餐饮产品进口量/值及增长情况

二、进口餐饮产品的品牌结构

三、影响餐饮产品进口的因素

四、未来三年餐饮行业进口形势预测

第十章 主要餐饮企业竞争力分析

第一节 国外餐饮企业在华竞争力分析

一、百胜餐饮集团

1、企业发展概括

2、企业主要产品分析

3、企业经营情况分析

4、企业发展战略分析

二、肯德基

1、企业发展概括

2、企业主要产品分析

3、企业经营情况分析

4、企业发展战略分析

三、星巴克

1、企业发展概括

2、企业主要产品分析

3、企业经营情况分析

4、企业发展战略分析

四、棒约翰

1、企业发展概括

2、企业主要产品分析

3、企业经营情况分析

4、企业发展战略分析

五、麦当劳

1、企业发展概括

2、企业主要产品分析

3、企业经营情况分析

4、企业发展战略分析

第二节 中国正餐企业经营状况分析

一、全聚德（集团）股份有限公司

1、企业发展概括

2、企业经营情况分析

3、企业发展战略分析

二、西安饮食股份有限公司

1、企业发展概括

2、企业经营情况分析

3、企业发展战略分析

三、味千（中国）控股有限公司

1、企业发展概括

2、企业经营情况分析

3、企业发展战略分析

四、小南国（集团）有限公司

1、企业发展概括

2、企业经营情况分析

3、企业发展战略分析

五、煌上煌股份有限公司

1、企业发展概括

2、企业经营情况分析

3、企业发展战略分析

第四部分 北京市餐饮行业发展趋势

第十一章 未来几年北京市餐饮行业发展趋势与前景分析

第一节 未来几年中国餐饮业市场前景预测分析

一、未来餐饮企业营销趋势分析

二、餐饮市场需求变化趋势分析

三、未来餐饮业的发展格局分析

四、未来餐饮连锁发展方向分析

五、未来中国餐饮市场发展趋势

第二节 未来几年北京市餐饮行业投资前景分析

一、北京市餐饮行业发展前景

二、北京市餐饮发展趋势分析

三、北京市连锁餐饮市场前景

四、北京市餐饮市场规模预测

五、北京市连锁餐饮市场规模预测

第三节 未来几年北京市餐饮行业投资风险分析

一、产业政策分析

二、原材料风险分析

三、市场竞争风险

四、人力资源风险分析

第四节 未来几年北京市餐饮行业投资策略及建议

第十二章 对餐饮行业发展策略建议

第一节 北京市餐饮行业市场策略简析

第二节 北京市餐饮行业营销策略分析及建议

一、行业营销策略分析

二、行业销售模式分析

三、企业营销策略建议

第三节 北京市餐饮行业企业经营发展分析及建议

一、行业企业发展存在问题与瓶颈

二、策略及建议

部分图表目录：

图表：近几年北京生产总值

图表：近几年地区生产总值及增长速度

图表：近几年社会消费品零售总额

图表：近几年社会消费品零售总额及增长速度

图表：近几年城乡居民人均可支配收入实际增速

图表：近几年城镇新增就业人数

图表：近几年华中地区餐饮行业市场规模

图表：未来几年华中地区餐饮发展规模预测

图表：近几年华南地区餐饮行业市场规模

图表：未来几年华南地区餐饮发展规模预测

图表：近几年东北地区餐饮行业市场规模

图表：未来几年东北地区餐饮市场规模预测

图表：近几年华东地区餐饮行业市场规模

图表：未来几年华东地区餐饮发展规模预测

图表：近几年西部地区餐饮行业市场规模

图表：未来几年西部地区餐饮发展规模预测

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