腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外，日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。

    中国腌菜行业近年来一直保持量价齐升的增长形式，量上一直保持 3.0%以上的高速增长，并在近 2 年呈现出超9.0%的高速增长；价格则呈现三年一个周期的增长态势，年复合增速达到 3.1%。日本量增呈现连续负增长，自 13 年以来下跌近 10.6%。韩国市场量增表现为前负后正的总体上升趋势，且其在近 3 年出现年复合 18.3%的超高速增长；美国在量上表现较为稳定，波动小，近年整体呈现小幅下降趋势。同时，日美韩三国价格也仅呈现微幅增长，低于当年 CPI 增长率。

报告目录：

第一章  腌菜行业发展综述

1.1  腌菜行业定义及分类

1.1.1  行业定义

1.1.2  行业主要产品分类

1.1.3  行业主要商业模式

1.2  腌菜行业特征分析

1.2.1  产业链分析

1.2.2  腌菜行业在国民经济中的地位

1.2.3  腌菜行业生命周期分析

（1）行业生命周期理论基础

（2）腌菜行业生命周期

1.3  最近3-5年中国腌菜行业经济指标分析

1.3.1  赢利性

1.3.2  成长速度

1.3.3  附加值的提升空间

1.3.4  进入壁垒／退出机制

1.3.5  风险性

1.3.6  行业周期

1.3.7  竞争激烈程度指标

1.3.8  行业及其主要子行业成熟度分析

第二章  腌菜行业运行环境分析

2.1  腌菜行业政治法律环境分析

2.1.1  行业管理体制分析

2.1.2  行业主要法律法规

2.1.3  行业相关发展规划

2.2  腌菜行业经济环境分析

2.2.1  国际宏观经济形势分析

2.2.2  国内宏观经济形势分析

2.2.3  产业宏观经济环境分析

2.3  腌菜行业社会环境分析

2.3.1  腌菜产业社会环境

2.3.2  社会环境对行业的影响

2.3.3  腌菜产业发展对社会发展的影响

2.4  腌菜行业技术环境分析

2.4.1  腌菜技术分析

2.4.2  腌菜技术发展水平

2.4.3  行业主要技术发展趋势

第三章  我国腌菜所属行业运行分析

3.1  我国腌菜行业发展状况分析

3.1.1  我国腌菜行业发展阶段

3.1.2  我国腌菜行业发展总体概况

3.1.3  我国腌菜行业发展特点分析

3.2  近几年腌菜行业发展现状

    韩国腌菜主要品牌较为丰富且与中国市场格局类似，均呈现出“数家并存，一家独大”的局面。自 12 年至 18 年，龙头品牌 Chongga Kimchi（宗家府）市场占有率由49.2%下滑至 42.4%，而其他主要品牌如 Ha Sun Jung Kimchi, Yanghan Kimchi 等均出现不同程度的市场份额下滑，考虑其背后原因为近年来韩国市场泡菜进口量显著增大。资料显示，中国泡菜由于价格实惠，大举进入韩国市场，占流通市场份额四成以上。值得注意的时，在这个过程中，部分小规模企业品牌由于受到挤压份额逐渐下滑并退出市场，如 Het Kimchi 等。对比中韩主要品牌市占率，我们发现在更为成熟的韩国市场，龙头公司占据了约半数的市场份额，即使在国内品牌受到进口冲击时，受到的影响比中小型品牌更小。虽然考虑到韩国地域面积有限，国内品牌有利于形成寡头垄断的局面，但也不难推测，未来乌江牌涪陵榨菜仍然具备较大的市场扩张空间，同时部分中小企业由于竞争力不强而退出市场，涪陵榨菜能够继续巩固自身的龙头优势。

3.2.1  近几年我国腌菜行业市场规模

3.2.2  近几年我国腌菜行业发展分析

3.2.3  近几年中国腌菜企业发展分析

3.3  区域市场分析

3.3.1  区域市场分布总体情况

3.3.2  近几年重点省市市场分析

3.4  腌菜细分产品/服务市场分析

3.4.1  细分产品/服务特色

3.4.2  近几年细分产品/服务市场规模及增速

3.4.3  重点细分产品/服务市场前景预测

3.5  腌菜产品/服务价格分析

3.5.1  近几年腌菜价格走势

3.5.2  影响腌菜价格的关键因素分析

（1）成本

（2）供需情况

（3）关联产品

（4）其他

3.5.3  未来几年腌菜产品/服务价格变化趋势

3.5.4  主要腌菜企业价位及价格策略

第四章  我国腌菜所属行业整体运行指标分析

4.1  近几年中国腌菜所属行业总体规模分析

4.1.1  企业数量结构分析

4.1.2  人员规模状况分析

4.1.3  所属行业资产规模分析

4.1.4  行业市场规模分析

4.2  近几年中国腌菜所属行业产销情况分析

4.2.1  我国腌菜所属行业工业总产值

4.2.2  我国腌菜所属行业工业销售产值

4.2.3  我国腌菜所属行业产销率

4.3  近几年中国腌菜所属行业财务指标总体分析

4.3.1  所属行业盈利能力分析

4.3.2  所属行业偿债能力分析

4.3.3  行业营运能力分析

4.3.4  行业发展能力分析

第五章  我国腌菜行业供需形势分析

5.1  腌菜行业供给分析

5.1.1  近几年腌菜行业供给分析

5.1.2  未来几年腌菜行业供给变化趋势

5.1.3  腌菜行业区域供给分析

5.2  近几年我国腌菜行业需求情况

5.2.1  腌菜行业需求市场

5.2.2  腌菜行业客户结构

5.2.3  腌菜行业需求的地区差异

5.3  腌菜市场应用及需求预测

5.3.1  腌菜应用市场总体需求分析

（1）腌菜应用市场需求特征

（2）腌菜应用市场需求总规模

5.3.2  未来几年腌菜行业领域需求量预测

（1）未来几年腌菜行业领域需求产品/服务功能预测

（2）未来几年腌菜行业领域需求产品/服务市场格局预测

5.3.3  重点行业腌菜产品/服务需求分析预测

第六章  腌菜行业产业结构分析

6.1  腌菜产业结构分析

6.1.1  市场细分充分程度分析

6.1.2  各细分市场领先企业排名

6.1.3  各细分市场占总市场的结构比例

6.1.4  领先企业的结构分析（所有制结构）

6.2  产业价值链条的结构分析及产业链条的整体竞争优势分析

6.2.1  产业价值链条的构成

6.2.2  产业链条的竞争优势与劣势分析

6.3  产业结构发展预测

6.3.1  产业结构调整指导政策分析

6.3.2  产业结构调整中消费者需求的引导因素

6.3.3  中国腌菜行业参与国际竞争的战略市场定位

6.3.4  产业结构调整方向分析

第七章  我国腌菜行业产业链分析

7.1  腌菜行业产业链分析

7.1.1  产业链结构分析

7.1.2  主要环节的增值空间

7.1.3  与上下游行业之间的关联性

7.2  腌菜上游行业分析

7.2.1  腌菜产品成本构成

7.2.2  近几年上游行业发展现状

7.2.3  未来几年上游行业发展趋势

7.2.4  上游供给对腌菜行业的影响

7.3  腌菜下游行业分析

7.3.1  腌菜下游行业分布

7.3.2  近几年下游行业发展现状

7.3.3  未来几年下游行业发展趋势

7.3.4  下游需求对腌菜行业的影响

第八章  我国腌菜行业渠道分析及策略

8.1  腌菜行业渠道分析

8.1.1  渠道形式及对比

8.1.2  各类渠道对腌菜行业的影响

8.1.3  主要腌菜企业渠道策略研究

8.1.4  各区域主要代理商情况

8.2  腌菜行业用户分析

8.2.1  用户认知程度分析

8.2.2  用户需求特点分析

8.2.3  用户购买途径分析

8.3  腌菜行业营销策略分析

8.3.1  中国腌菜营销概况

8.3.2  腌菜营销策略探讨

8.3.3  腌菜营销发展趋势

第九章  我国腌菜行业竞争形势及策略

9.1  行业总体市场竞争状况分析

9.1.1  腌菜行业竞争结构分析

（1）现有企业间竞争

（2）潜在进入者分析

（3）替代品威胁分析

（4）供应商议价能力

（5）客户议价能力

（6）竞争结构特点总结

9.1.2  腌菜行业企业间竞争格局分析

9.1.3  腌菜行业集中度分析

9.1.4  腌菜行业SWOT分析

9.2  中国腌菜行业竞争格局综述

9.2.1  腌菜行业竞争概况

（1）中国腌菜行业竞争格局

（2）腌菜行业未来竞争格局和特点

（3）腌菜市场进入及竞争对手分析

9.2.2  中国腌菜行业竞争力分析

（1）我国腌菜行业竞争力剖析

（2）我国腌菜企业市场竞争的优势

（3）国内腌菜企业竞争能力提升途径

9.2.3  腌菜市场竞争策略分析

第十章  腌菜行业领先企业经营形势分析

10.1  乌江

10.1.1  企业概况

10.1.2  企业优势分析

10.1.3  产品/服务特色

10.1.4  公司经营状况

10.1.5  公司发展规划

10.2  鱼泉

10.2.1  企业概况

10.2.2  企业优势分析

10.2.3  产品/服务特色

10.2.4  公司经营状况

10.2.5  公司发展规划

10.3 六必居

10.3.1  企业概况

10.3.2  企业优势分析

10.3.3  产品/服务特色

10.3.4  公司经营状况

10.3.5  公司发展规划

10.4 饭扫光

10.4.1  企业概况

10.4.2  企业优势分析

10.4.3  产品/服务特色

10.4.4  公司经营状况

10.4.5  公司发展规划

10.5 味聚特

10.5.1  企业概况

10.5.2  企业优势分析

10.5.3  产品/服务特色

10.5.4  公司经营状况

10.5.5  公司发展规划

10.6  辣妹子

10.6.1  企业概况

10.6.2  企业优势分析

10.6.3  产品/服务特色

10.6.4  公司经营状况

10.6.5  公司发展规划

第十一章  未来几年腌菜行业投资前景

11.1  未来几年腌菜市场发展前景

11.1.1  未来几年腌菜市场发展潜力

11.1.2  未来几年腌菜市场发展前景展望

11.1.3  未来几年腌菜细分行业发展前景分析

11.2  未来几年腌菜市场发展趋势预测

11.2.1  未来几年腌菜行业发展趋势

11.2.2  未来几年腌菜市场规模预测

11.2.3  未来几年腌菜行业应用趋势预测

11.2.4  未来几年细分市场发展趋势预测

11.3  未来几年中国腌菜行业供需预测

11.3.1  未来几年中国腌菜行业供给预测

11.3.2  未来几年中国腌菜行业需求预测

11.3.3  未来几年中国腌菜供需平衡预测

11.4  影响企业生产与经营的关键趋势

11.4.1  市场整合成长趋势

11.4.2  需求变化趋势及新的商业机遇预测

11.4.3  企业区域市场拓展的趋势

11.4.4  科研开发趋势及替代技术进展

11.4.5  影响企业销售与服务方式的关键趋势

第十二章  未来几年腌菜行业投资机会与风险

12.1  腌菜行业投融资情况

12.1.1  行业资金渠道分析

12.1.2  固定资产投资分析

12.1.3  兼并重组情况分析

12.2  未来几年腌菜行业投资机会

12.2.1  产业链投资机会

12.2.2  细分市场投资机会

12.2.3  重点区域投资机会

12.3  未来几年腌菜行业投资风险及防范

12.3.1  政策风险及防范

12.3.2  技术风险及防范

12.3.3  供求风险及防范

12.3.4  宏观经济波动风险及防范

12.3.5  关联产业风险及防范

12.3.6  产品结构风险及防范

12.3.7  其他风险及防范

第十三章  腌菜行业投资战略研究

13.1  腌菜行业发展战略研究

13.1.1  战略综合规划

13.1.2  技术开发战略

13.1.3  业务组合战略

13.1.4  区域战略规划

13.1.5  产业战略规划

13.1.6  营销品牌战略

13.1.7  竞争战略规划

13.2  对我国腌菜品牌的战略思考

13.2.1  腌菜品牌的重要性

13.2.2  腌菜实施品牌战略的意义

13.2.3  腌菜企业品牌的现状分析

13.2.4  我国腌菜企业的品牌战略

13.2.5  腌菜品牌战略管理的策略

13.3  腌菜经营策略分析

13.3.1  腌菜市场细分策略

13.3.2  腌菜市场创新策略

13.3.3  品牌定位与品类规划

13.3.4  腌菜新产品差异化战略

13.4  腌菜行业投资战略研究

13.4.1  近几年腌菜行业投资战略

13.4.2  未来几年腌菜行业投资战略

13.4.3  未来几年细分行业投资战略

第十四章  研究结论及投资建议

14.1  腌菜行业研究结论

14.2  腌菜行业投资价值评估

14.3  腌菜行业投资建议

14.3.1  行业发展策略建议

14.3.2  行业投资方向建议

14.3.3  行业投资方式建议