| 产品名称 | 产品类别 | 产品简介 | 市场价 | 价格 |
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相关报告：《中国湘菜餐饮市场专项调研及行业发展前景分析报告》
千亿级风口 湘菜发展势能强劲
日前，由红餐网编著的《中国餐饮发展报告2022》(以下简称《报告》)正式出版，报告对多个热门餐饮品类的现状和趋势进行了深入解读。
《报告》显示，2021年湘菜、川菜、粤菜几乎占据了中式正餐品类的半壁江山，三大菜系相关餐厅门店数占全国中式正餐总门店数的比例分别为16.4%、15.6%、14.4%，湘菜正居于首位。湘菜已走出故土，成为全国性美食。
据湖南省餐饮行业协会，2021年全年湖南餐饮实现销售额1869亿，同比增长4.41%，省内湘菜产业产值约4000亿。有关机构预测，到2026年湘菜餐饮行业的产值规模将达到5242.2亿元。
湖南省湘菜产业促进会秘书长罗大志曾表示，“湘菜是近五年来全国菜系里面发展最快的一个菜系。在门店加速与雇佣员工数方面，湘菜已经超过了川菜，成为第一大菜系。”
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一 [1] ，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜市场规模分析
事实上，作为经典八大菜系之一，湘菜一直颇受市场欢迎。口感香辣刺激的湘菜，具有广泛的消费群体。重口味的菜品成瘾性也强，能给消费者留下独特的味蕾记忆，用户粘性高，容易形成复购。且湘菜是一个包容性颇强的菜系，在多年的发展过程中既博采众家所长，又不失个性，和其他菜系进行了融合创新。所以，单从品类来看，湘菜本身具有爆红的基因。
市场规模继续扩容，一众湘菜品牌也发展强劲。一方面，来自外地的湘菜连锁品牌如雨后春笋般涌现。如上海的巡湘记、望湘园，陕西的兰湘子，广东的湘阁里辣、佬麻雀、农耕记、饭菜真湘、俏九州、回家湘、老湘村·湖南土菜等品牌。
另一方面，不少深耕湖南的湘菜品牌也开始走出去，在全国各地展开布局。2021年5月，炊烟开始在上海开店;费大厨辣椒炒肉2018年进入深圳市场、2021年开出上海首店、今年6月又开出了北京首店。与此同时，还在上海、深圳和长沙开设6家新店，加速全国市场的布局。
另外，在湘菜的大本营长沙，一些网红餐饮品牌也在不断崛起，比如：费大厨辣椒炒肉、炊烟等知名网红餐饮品牌。她们立足城市IP，或持续挖掘本地特色文化，为消费者提供了沉浸式的用餐体验;或将自身爆款单品和品牌名深度绑定，用经典单品去建立消费者认知，再不断结合品牌升级策略树立起品牌形象。目前费大厨辣椒炒肉已开出60余家门店，炊烟也开出了30余家店。
历经多年发展，口感香辣刺激的湘菜已成为备受消费者青睐的地方风味菜，但湘菜对原材料的要求较高，目前湘菜食材产业链不够完善还制约着湘菜品牌的全国扩张步伐。
随着人们消费习惯的改变，在疫情常态化背景下，国内预制菜市场规模快速增长。乘着‘做优一桌湖南饭’的东风，湘菜预制菜产业迎来新的风口。
目前，湘潭多家企业在尝试开拓湘菜预制菜市场，毛细扣肉、毛氏红烧肉、湘乡蛋卷、外婆菜等湘潭特色菜品均已在市场上拥有较好的口碑。
中国湘菜行业市场前景如何？智研瞻产业研究院发布的《中国湘菜餐饮市场专项调研及行业发展前景分析报告》详细分析了中国湘菜能资源潜力、中国湘菜产业政策、国内外中国湘菜能源开发利用技术、中国湘菜能利用产业发展、中国湘菜能源重点企业经营、中国湘菜能源产业发展前景与投资规划等，帮助企业和投资者了解中国湘菜能源行业市场投资价值。您若想对中国湘菜能源行业有个系统的了解或者想投资中国湘菜能源行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
