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产品定义及统计范围

摩卡壶是一种萃取意式浓缩咖啡基底的工具，因其制咖操作的便利性开始在意大利家庭中普及，后来逐渐发展成为意大利国民产品，如今已行销至全球。

摩卡壶分为上中下结构，下座是盛水的水槽，中间的粉槽盛放咖啡粉，上座盛放萃取后的咖啡液。它的原理是通过加热下壶中的水变成蒸气，利用蒸气的压力将水推升至导管进入粉槽而萃取咖啡液，再继续通过导管推升到上壶聚合流出。摩卡壶做出的咖啡是一种浓缩式的萃取，还原了原始意大利咖啡Espresso的浓度和风味。

创造历史

摩卡壶创造的灵感来自于阿方索·比乐蒂妻子当时使用的洗衣机，当时的洗衣机中间有一根金属的管子，将加热后的肥皂水从洗衣机的底部吸上来再喷到衣服的上方，由此他得到灵感在1933年创作出了世界第一支利用蒸汽压力萃取咖啡的家用摩卡壶Moka Express， 这一发明革新了意大利人短时间内利用高压力萃取咖啡液的原始制咖方式，使咖啡制作变得简单方便，摩卡壶逐渐在意大利家庭中得到普及，后来发展成为意大利家庭厨房中必不可少的咖啡器具，可以说每10个家庭有8-9个家庭都拥有摩卡壶，摩卡壶也成为了阿方索·比乐蒂创立的比乐蒂品牌下的经典产品。

传统的摩卡壶是铝制的，可以用明火或电热炉具加热。由于这种铝制的摩卡壶不能在电磁炉具上加热，所以现代摩卡壶大多使用不锈钢制造，还出现了像电水壶一样的电加热摩卡壶。

摩卡壶行业目前现状分析

统计数据显示，2017年中国摩卡壶市场规模2.22亿元，到2021年中国摩卡壶市场规模4.04亿元，增长率18.44%。2017-2022年中国摩卡壶市场规模如下：

图表：2017-2022年中国摩卡壶市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院整理

摩卡壶产业链分析

摩卡壶以铝或不锈钢制成，分为上下两部分，中间以导管连通，用来盛水的下壶，壶身有一压力过大时会自动泄压的泄压阀。

摩卡壶的工作原理是将壶放在炉灶上加热，壶底中的水沸腾后转化为水蒸气，利用水沸腾时挥发蒸汽产生的压力，推动热水从导管进入到上面盛放研磨咖啡的粉 槽，经过滤网过滤后流进上壶。

标准意式咖啡萃取压力是7-9bar，摩卡壶萃取咖啡压力只有1bar，尽管摩卡壶的压力要低很多，但加热时，它仍能产生足够的压力来帮助烹煮咖啡。

相对于其他咖啡器具，只用一bar就能得到一杯意式浓缩咖啡，摩卡壶可以说是十分方便，要是想喝口味更丰富的咖啡，只要在煮出的意式浓缩中按需要加进适量的水或牛奶即可，比如在一份浓缩中加入5份水就是一杯美式，加入150～200毫升牛奶就是一杯意式拿铁，加上打发的蒸奶泡就是一杯卡布奇诺。

摩卡壶行业发展机遇及主要驱动因素

随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，我国咖啡产业总体呈上升趋势。

目前，中国咖啡消费市场规模约1000亿元左右，其中速溶咖啡占72%，现磨咖啡占18%，即饮咖啡占10%。与美日等发达国家相比，中国咖啡消费仍处于初期阶段。

值得注意的是，全球每天会消耗掉20多亿杯咖啡。中国是世界上最大的咖啡新兴消费国之一，人民生活水平日益增高，生活品位不断提升，平均每年咖啡消费呈双位数增长，并持续创造世界上最迅猛的涨势。在客群年轻化迭代的今天，咖啡也是一个文化，是一种时尚，更是一个充满朝气的行业。

数据显示，咖啡市场在中国逐渐火热起来有两个主要原因。第一，年轻用户群体不断增加。数据显示，34岁以下的用户已经为整个行业贡献了50%的销售收入，其中25岁以下用户贡献了近20%的收入。第二，人们消费习惯的改变。一些新的贩卖形式，包括咖啡外卖、自动咖啡机的出现，销售方式的变化让咖啡更容易获得，不像以前消费多集中在线下咖啡馆。

“中国人口基数极大，未来的咖啡消费市场上升空间巨大，我国的咖啡消费量在近年呈现不断上涨的态势，综合速溶零售咖啡向精品零售咖啡升级转型带来的价量提升，初步估计2021-2026年我国咖啡行业的市场规模将保持10%的平均复合增速，到2026年接近1700亿元。

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摩卡壶行业市场前景如何？智研瞻产业研究院发布的《2022-2028年中国摩卡壶行业分析报告-市场供需现状与发展动向研究》详细分析了摩卡壶行业相关定义 、全球摩卡壶行业市场发展现状、中国摩卡壶产业发展环境、中国摩卡壶行业运行情况、中国摩卡壶所属行业运行数据监测、中国摩卡壶市场格局、中国摩卡壶行业需求特点与动态、中国摩卡壶行业区域市场现状、中国摩卡壶行业竞争情况、中国摩卡壶行业发展前景分析与预测、中国摩卡壶行业发展策略及投资建议等，帮助企业和投资者了解摩卡壶行业市场投资价值。您若想对摩卡壶行业有个系统的了解或者想投资摩卡壶行业，本报告是您不可或缺的重要工具。